Ефективні
рішення
рішення
Важным фактором при длительном хранении овощей и фруктов является поддержание на должном уровне показателей температуры и относительной влажности в камере хранения. При чем, для различных культур эти показатели также отличаются. Университетом Калифорнии «Дэвис» (UC DAVIS) были сформированы рекомендации по условиям охлаждения и хранения для всех видов плодов, овощей и ягод. Эти рекомендации представлены в таблице ниже.
Необходимо вставить таблицу со страниц 44-49 документа Commercial_cooling.ru или из файлы Excell
Чтобы обеспечить необходимые температурные режимы и показатели относительной влажности при длительном хранений свежих овощей и фруктов, необходимо очень внимательно подходить к вопросу подбора оборудования. Именно от верного выбора холодильного, теплообменного, климатического и технологического оборудования зависят качество и срок хранения продукции.
НО! Важно понимать, что холодильный склад – это не госпиталь! Продукты низкого качества, заложенные на хранения, не станут лучше. Поэтому на длительное хранение следует закладывать только продукцию высшего сорта, цена на которую по окончанию срока хранения будет максимально высока.
То, что может гарантированно обеспечить правильно подобранное теплообменное и холодильное оборудование, - это минимальный процент естественной убыли или усушки. Сумма этих потерь при неправильном подборе воздухоохладителей в первый год хранения может в несколько раз превышать стоимость самого теплообменного оборудования. Поэтому не стоит экономить на этой статье затрат при строительстве хранилища.
Кроме холодильного оборудования существует также масса дополнительного технологического оборудования, такого как: осушители, увлажнители и системы для регулируемой газовой среды. Использование дополнительного оборудования также позволяет продлить срок хранения и обеспечить минимальную потерю качества продукции.
